这菜很臭,很多人不怕,也喜欢吃,朋友们你吃过吗

美食 阅读:1 来源: 2019-10-08 15:22:58

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我给大家介绍下霉苋菜梗,霉苋是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲,最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。越王勾践夫妇入吴为奴,当时越国已国贫民穷,百姓皆以野菜充饥。有一老者,在蕺山上采得野苋菜梗一把,其嫩茎、叶已食用,但又老又硬的菜梗一时无法煮熟,弃之又觉可惜,便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后,罐内竟发出阵阵香气,老汉取而蒸食,竟一蒸即熟,其味又远胜于茎叶,百姓闻之,纷纷效仿,流传至今。

这菜很臭,很多人不怕,也喜欢吃,朋友们你吃过吗

气臭味佳该是对这道菜最中肯的评价了。如此神奇的菜梗,是如何制作的呢?

这菜很臭,很多人不怕,也喜欢吃,朋友们你吃过吗

1、准备适量苋菜梗;

2、把菜梗清洗干净,切成一寸长,放在冷水中浸泡一天;

3、待菜梗捏起来软软的,再捞起来,把水沥干;

4、把菜梗放在干净的容器中,放入适量的盐拌匀,放点冷开水;

5、把容器封好,放上两天,就可以吃了,但最好腌制15天以上,因为那时亚硝酸盐成分没那么多。

这菜很臭,很多人不怕,也喜欢吃,朋友们你吃过吗

其实,传统的臭豆腐就是放在腌制过霉苋菜梗的卤水中浸泡而成的。不知道各位朋友有否尝过这个小食呢


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